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豫佑丰集板鸭，始于明朝江西，至今已有五百余年历史，原名孙氏“泡腌板鸭”。据孙氏宗谱考证第一代传承人孙广大原居江西省从事板鸭糊口，后于清朝初期迁往商城县丰集，创办板鸭制作技艺作坊。数百年来，历经艰辛传给了第十一代传承人孙用发，其创建了豫佑丰集板鸭品牌。据商城县志记载：商城民间养鸭历史悠久，遍及县境，尤以中、北部为多。1983年，丰集、鄢岗两乡镇利用当地丰富的鸭源筹建板鸭厂。成品板鸭外型美观，肉丰骨软，肥而不腻，咸淡适宜，1985年产量达20万余只，部分供应国内市场，大部出口至香港及东南来地区。秉承祖业，与时俱进。孙氏一族自孙广大公以来口口相传板鸭制作工艺已历经十二世沿袭至今，第十二代传承人孙承勇及妻子萧金花，开拓创新紧跟时代步，勇于推进线上销售模式，并积极响应国家号召，创办扶贫就业作坊。

豫佑丰集板鸭以本地麻鸭为原料，经宰杀、脱毛、卸外五件、开膛腔、卸内五件、搓盐、腌制、浸泡、漂洗、定型、挂架、脱水等十八道工序制作而成。前期遵循家训，以家族相传的传统方式进行技艺传承。后期解放思想，主要以师傅带徒弟，培养技术骨干的方式进行技艺传承。豫佑丰集板鸭属于腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。其外形美观，肉质细嫩紧密，肥而不腻，咸淡适宜，香味浓郁，具有“干、板、酥、烂、香”的特点。豫佑丰集板鸭制作技艺是商城县丰集镇传统饮食文化的重要组成部分，做好该项目的传承工作，对传统地域文化有一定的保护作用。2017年，豫佑丰集板鸭荣登央视《乡土》栏目，被称为商城县丰集镇大山里飞出的“金凤凰”。

近年，传统熏陶的板鸭制作技艺能手相继谢世，越来越多的年轻人外出务工，加之传统手工板鸭制作耗时、耗工耗力，承接这一传统技艺的人越来越少，呈现断层趋势。截至2020年年底，能娴熟掌握该技艺的传承人不足30人，且年龄多在60岁以上，丰集板鸭制作技艺面临失传的危险。

信阳豫佑农产品开发有限公司勇于承担社会责任，弘扬传统技艺，建立生产厂房，规模化统一加工制作，统一销售，保障合作养殖农户、经销代理商利益最大化。互联网“下乡”，商城豫佑丰集板鸭等土特产“上线”，利用农产品电商平台开展促销活动；打造直播体系，购买直播设备，招人才，已成功通过抖音、淘宝平台认证并已上架主打产品。公司结合当地实际发展，项目采取“公司+农户+基地”的运作模式，分时间分批次将鸭苗投放给当地贫困农户，再保价收购农户饲养的稻田鸭，间接带动了一部分贫困户加快脱贫步伐。2019年以来，豫佑丰集板鸭销售30余万只，为当地1000余户乡亲带来近1000万元经济收入。（王清丰）